Au carrefour de la Méditerranée, la cuisine grecque bénéficie depuis plus d’un millénaire des influences de la Turquie, de l’Italie et du reste de la région. Très connue et adoptée dans tous les coins du monde, elle offre toute une variété de recettes simples et saines que vous pouvez réaliser pour vivre ou même prolonger vos vacances. Découvrez donc à travers ce guide les meilleures recettes grecques à faire en été.
Le tzatziki
Il s’agit d’une sauce traditionnelle grecque faite à base de yaourt grec, concombre râpé, ail, huile d’olive, vinaigre, sel et parfois de menthe ou d’aneth. C’est un accompagnement frais et crémeux, idéal pour les repas d’été pendant un voyage. Pour réaliser une recette de tzatziki simple, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 concombre ;
- 1 gousse d’ail ;
- 250 g de yaourt grec ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ;
- Sel ;
- Menthe fraîche ou aneth (facultatif).
La première étape consiste à éplucher et râper le concombre, puis le presser dans un linge propre pour retirer l’excès d’eau. Ensuite, dans un bol, mélangez le yaourt grec, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez le concombre râpé et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Si vous le souhaitez, ajoutez de la menthe fraîche ou de l’aneth haché pour une saveur supplémentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Vous pouvez déguster ce tzatziki frais et parfumé en accompagnement de viandes grillées, de pains pita ou des crudités.
La salade grecque traditionnelle
La salade grecque traditionnelle est une excellente recette souvent préparée et consommée en été en raison de son caractère rafraîchissant et de l’abondance de légumes frais à cette période de l’année. Pour un voyage vers la Grèce en été, vous trouverez aisément les fruits et légumes de saison pour concocter la recette, notamment :
- Les tomates bien mûres ;
- Concombre ;
- Oignon rouge ;
- Olives noires ;
- Feta ;
- Sel et poivre ;
- Huile d’olive ;
- Origan séché.
Une fois ces ingrédients réunis, commencez par couper les tomates en cubes ou en tranches. Ensuite, épluchez et coupez le concombre en rondelles ou en dés. Émincez l’oignon rouge en fines tranches, puis ajoutez les olives noires dénoyautées à votre goût. Émiettez la feta par-dessus les légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dès lors, vous arrosez généreusement d’huile d’olive et saupoudrez d’origan séché. Ensuite, mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les incorporer. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent. Voilà ! Votre salade grecque traditionnelle est prête et peut être servie en entrée ou en plat principal léger.
La Moussaka
La moussaka est un plat traditionnel de la cuisine grecque qu’adorent la plupart des touristes qui visitent la Grèce. Vous pouvez le manger dans les restaurant gastronomiques au sein de la région méditerranéenne, mais le préparer vous-même serait plus amusant. Pour ce faire, il vous faut :
- Des couches d’aubergines ;
- Viande hachée (généralement de l’agneau ou du bœuf) ;
- Tomates ;
- Oignons ;
- Pommes de terre (facultatif).
Le tout est agrémenté d’une béchamel onctueuse et gratiné au four pour obtenir une texture croustillante à la surface. Pour réaliser une moussaka en été, vous pouvez commencer par trancher les aubergines en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Vous les salez et les laissez dégorger pendant environ 30 minutes pour enlever l’amertume.
Ensuite, faites-les cuire au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce à la viande en faisant revenir de l’agneau ou du bœuf haché avec des oignons et de l’ail dans une poêle. Ajoutez des tomates concassées, des herbes de Provence, du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Une fois les aubergines et la sauce prêtes, vous pouvez procéder au montage de la moussaka. Alternez les couches d’aubergines, de viande et de sauce dans un plat allant au four, puis terminez par une couche de béchamel. Enfournez le tout pendant environ 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée. Votre recette est prête et peut être servie avec une salade fraîche et du pain pita.
