Une coutume antique réinventée
Si l’on opte pour les alcools artisanaux, cela signifie prendre en considération des siècles d’histoire, de technique et d’art. C’est une aventure qui commence dans une distillerie, l’endroit où les matières premières sont transformées en liquides précieux et délicieux. Avec ses alambics traditionnels et sa variété de spiritueux, la distillerie de Pézenas offre une immersion totale dans ce monde envoûtant.
Un voyage olfactif
Dans ce blog, nous allons mettre en avant que la découverte de la distillerie de Pézenas débute par une immersion dans un espace sensoriel unique, celui de la dégustation en partenariat avec le site garrigae.
Les visiteurs sont invités à découvrir un monde de sensations, de textures et de saveurs inconnus lors de cette première étape. Chaque spiritueux, qu’il s’agisse d’eau-de-vie, de rhum, de whisky, de gin ou de vodka, raconte une histoire distincte, révélée par ses arômes uniques.
Qu’il s’agisse de poire, de mirabelle ou de marc de raisin, l’eau-de-vie dégage des parfums fruités, presque délicats, grâce à une distillation double soigneusement contrôlée. La matière première utilisée, les fruits cueillis à maturité et fermentés dans des conditions idéales, reflète les notes légères et naturellement sucrées de ces eaux-de-vie.
Le whisky vieilli en fûts de chêne offre un large éventail de parfums. Une variété d’arômes boisés, épicés, parfois même légèrement tourbés est produite par la subtilité du malt, l’influence du vieillissement en fût et le degré d’alcool. Selon les techniques de distillation et le temps de maturation en fût, des parfums de vanille, de caramel ou de fruits secs peuvent également s’inviter dans ce bouquet complexe.
En ce qui concerne le gin, il s’agit d’un vrai laboratoire de saveurs. Chaque gin, fabriqué à partir d’un alcool neutre dans lequel sont infusées des baies de genièvre, mais également fréquemment d’autres plantes (agrumes, épices, fleurs…), présente une gamme d’arômes unique, qui est la marque distinctive du distillateur. Le gin reçoit des couleurs herbacées, florales, épicées ou encore agrumées grâce à la macération des baies et d’autres ingrédients aromatiques.
La vodka est généralement neutre. Cependant, s’il est préparé à partir de céréales ou de pommes de terre, il peut dégager des odeurs douces et légèrement sucrées. Les amateurs recherchent sa finesse et sa rondeur en bouche.
Le rhum, qu’il soit blanc, ambré ou vieux, présente une variété de senteurs variées et exotiques. Les rhums traditionnels ont des parfums de canne à sucre, de fruits tropicaux, d’épices et de vanille. Les rhums qui ont vieilli dans des fûts de chêne peuvent également avoir des saveurs boisées et épicées.
La distillerie de Pézenas, qui est considérée comme une bibliothèque des sens, stimule l’odorat et le palais des visiteurs en leur offrant une variété de saveurs. Ces arômes divers et variés, qui ont été extraits avec soin et savoir-faire, suscitent l’imagination et invitent à un voyage olfactif et gustatif inégalé.
La méthode de distillation
La distillation est une discipline artistique distincte. Les distillateurs maîtrisent parfaitement le fonctionnement de leurs alambics pour produire une eau-de-vie d’une grande finesse. Ils gèrent le vieillissement, surveillent la fermentation et régulent les températures. Chaque étape de la distillation an un impact significatif sur la qualité du produit final.
| Eau de vie | Whisky | Gin | |
|---|---|---|---|
| Fermentation | oui | oui | oui |
| Distillation | oui | oui | oui |
| Vieillissement | non | oui | non |
L’éventail des produits
La distillerie de Pézenas, qui est considérée comme un véritable sanctuaire des spiritueux, offre une variété d’alcools distillés. Tout, y compris le whisky, le gin, la vodka, le rhum, l’eau-de-vie de poire ou de mirabelle, est préparé avec minutie et passion. Les personnes qui aiment le whisky seront séduites par le single malt, les personnes qui aiment le rhum seront séduites par le vieux rhum et les personnes qui aiment le gin seront séduites par les parfums uniques de chaque bouteille.
Il y an une grande variété de sirops et de liqueurs aromatiques dans le secteur des liqueurs. Que ce soit le kirsch, la griotte ou la framboise sauvage, chaque liqueur est le résultat d’une macération minutieuse pour extraire la quintessence des fruits.
Une visite incontournable
Si vous allez à la distillerie de Pézenas, vous pourrez vous immerger au cœur du terroir languedocien, apprendre les techniques de distillation et savourer des spiritueux de haute qualité. Tous les amateurs de bon whisky, de vodka française ou de gin artisanal trouveront cette expérience inoubliable.
Il reste une interrogation : quelle prochaine découverte ferez-vous dans ce monde rempli de saveurs et d’arômes? Il pourrait s’agir de la douceur du whisky japonais, de la personnalité de l’armagnac ou de la rondeur de l’eau-de-vie de vin. Rendez-vous à la distillerie de Pézenas pour une dégustation qui s’annonce pleine de surprises et d’émotions.
